En la presente unidad formativa se adquieren los conocimientos y habilidades básicas para realizar de forma eficaz las tareas propias del cierre de un restaurante. Se estudia el proceso de facturación, desde su importancia dentro del servicio hasta el cierre y arqueo de caja, pasando por los posibles problemas que puedan surgir o los sistemas de cobro existentes hoy en día. Asimismo, se adquieren los conocimientos esenciales para el mantenimiento del establecimiento en perfectas condiciones higiénicas, garantizando de esta manera, la salubridad de todos los alimentos servidos. También se estudian en esta unidad las tareas de gestión de stocks. - Describir el proceso habitual de facturación y control administrativo en un restaurante. - Identificar los diferentes sistemas de cobro, analizando sus ventajas e inconvenientes. - Analizar los aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar el cierre de la producción y la liquidación de caja. - Describir los procesos llevados a cabo en el cierre de un restaurante. - Identificar las tareas de limpieza, mantenimiento y reposición de stocks llevadas a cabo durante la fase de post-servicio.