1 – El problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario
El problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Introducción
Causas de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Consecuencias de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Impacto medioambiental
Impacto económico
Impacto social
Magnitud del problema
A nivel mundial
En la Unión Europea
En España
Actuaciones de las entidades públicas internacionales, europeas y nacionales
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
UE
España
Resumen
2 – Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario I
Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario I
Introducción
Disposiciones generales
¿Cuál es el objeto y los fines de esta norma?
¿A quién se aplica esta norma?
¿Qué son las pérdidas y el desperdicio alimentario?
¿Cuáles son los principios rectores de esta disposición?
¿Cuál es la jerarquía de prioridades que han de aplicar los agentes de la cadena alimentaria?
Resumen
3 – Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario II
Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario II
Introducción
Medidas para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario
¿Cuáles son las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria?
Todos los agentes de la cadena alimentaria
Empresas de hostelería y restauración
Empresas y entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro que se dedican a la distribución de alimentos para la donación de alimentos
Administraciones públicas
¿Qué buenas prácticas pueden adoptar los agentes de la cadena alimentaria?
Empresas de venta de alimentos al consumidor final
Sector de la hostelería y otros proveedores de servicios alimentarios
¿Qué medidas e instrumentos pueden aplicar las Administraciones públicas para el fomento y el control de la reducción de las PDA?
Racionalización de las fechas de consumo preferente
Fomento de la autorregulación
Planificación de la política de prevención y reducción de las PDA
¿Qué sanciones pueden interponerse tras la publicación de esta ley?
Tipos de infracciones
Sanciones
Resumen
4 – Plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Introducción
Beneficios de la implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Legales
Económicos
Sociales
Ambientales
Etapas de la elaboración e implementación de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Etapa 1. Definición de los objetivos estratégicos
Etapa 2. Designación del personal/equipo de trabajo responsable
Etapa 3. Descripción de los flujos del proceso productivo
Descripción de los productos y líneas de producción
Descripción de los destinos de los distintos productos retirados de la cadena
Etapa 4. Cuantificación de las PDA
Definición del alcance de la cuantificación
Elección de la metodología de cuantificación
Cuantificación
Etapa 5. Análisis de las causas y establecimiento de acciones de prevención y reducción de PDA
Análisis de las causas
Definición de objetivos, metas y acciones para prevenir y reducir PDA
Definición de un programa de acciones de prevención y reducción de las PDA
Etapa 6. Identificación de puntos críticos y definición de medidas correctoras
Causas por las que se generan puntos críticos.
Vigilancia y control de puntos críticos
Adopción de medidas correctoras
Etapa 7. Sistema de documentación y registro
Etapa 8. Verificación
Etapa 9. Revisión y actualización del Plan
Otras actividades en la implementación de planes para la prevención y reducción de PDA
Formación y sensibilización del personal
Comunicación y difusión de resultados
Resumen
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