1. Nutrición y Salud (Parte I)
Introducción
Conceptos generales. Alimentación, nutrición y dietética
Los nutrientes y sus funciones
Resumen

2. Nutrición y Salud (Parte II)
Introducción
Alimentación saludable
La pirámide alimentaria
Resumen

3. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (Parte I)
Introducción general
Principios y Requisitos generales de la Legislación Alimentaria. Introducción
El Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria
Conclusiones Libro Blanco
Resumen

4. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (Parte II)
Introducción
 Objetivos generales de Seguridad Alimentaria
 Principios generales de la Seguridad Alimentaria
Requisitos generales de la Seguridad Alimentaria (Reglamento (CE) nº 178/2002, sección 4)
Resumen

5. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte I)
Introducción y antecedentes
Aspectos más destacados (Ley 17/2011)
Registros (Ley 17/2011)
Resumen

6. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte II)
Introducción
Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS)
Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad
Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria
Resumen

7. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte III)
Introducción
Estado, las Comunidades Autónomas (CC. AA.) y las entidades locales. (I)
Estado, las Comunidades Autónomas (CC. AA.) y las entidades locales. (II)
El sistema de información de La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Auditorías
Resumen

8. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte IV)
Introducción
Cauces de apoyo y cooperación científico-técnicas
Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria (RELSA). Parte I
Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria (RELSA). Parte II
Calidad Diferenciada
Resumen