1. El bar como establecimiento y como departamento

Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos

Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones

Ubicación y distribución

Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos

Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes

3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Definición e identificación de los principales equipos asociados

Clases de técnicas y procesos simples

Aplicaciones sencillas

4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Identificación y clases

Identificación de equipos asociados

Fases de los procesos, riesgos en la ejecución

Ejecución de las operaciones poco complejas, necesarias para la presentación comercial de los géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados

5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Clasificación, características y tipos

Esquemas de elaboración: fases más importantes

Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos

Presentación de bebidas refrescantes embotelladas

Conservación de bebidas que lo precisen

Servicio en barra

6. Preparación y presentación de bebidas combinadas

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo

Normas básicas de preparación y conservación

Servicio de barra

7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Clasificación, características y tipos

Identificación de las principales marcas

Servicio y presentación en barra

8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

Definición y tipologías

Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados

Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches

Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados

9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación

Tipos y técnicas básicas

Decoraciones básicas

Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación

Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

10. Participación en la mejora de la calidad

Aseguramiento de la calidad

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos