Esta unidad formativa trata el aprovisionamiento de materias primas en una cocina. Este aprovisionamiento no lo hace una sola persona por ello en esta unidad formativa se explica también cómo se organiza una cocina y quienes integran sus departamentos. Un correcto aprovisionamiento consiste en saber controlar lo que entra y sale de la cocina, poder organizarlo y prever qué productos o utensilios faltan y cuáles se van a necesitar en el transcurso del servicio. Para ello será necesario también conocer los diversos productos, sus características y la mejor forma de almacenarlos. - Aprender a efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Saber cómo manipular correctamente y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados al almacén o a consumo inmediato. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades. - Conocer las fórmulas usuales de presentación de las materias primas culinarias de uso común, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación. - Conocer la formalización y ejecución de solicitudes sencillas.